菜品口味：甜味 主要工艺：煮 主要食材：米面类 所需时间：一天 制作难度：高级 原创属性：原创
工具/原料
糯米
紫薯
粽叶
白糖
油
棉线
水
步骤/方法
1
1 先把紫薯煮熟，稍晾。
2
2 制成泥状，撒上白糖和油用手抓匀。
3
3 分成均匀大小剂子，搓成椭圆形。
4
4 将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分。
5
5 糯米洗净，提前浸泡一晚。
6
6 准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
7
7 取适量米填入粽叶。
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8 放上紫薯馅。
9
9 再盖上一层糯米压实。
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10 将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
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11 最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
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12 热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
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13 煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
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14 剥开，来张特写吧！
注意事项
小贴士 糯米提前浸泡，时间越久做出来就越软糯好吃。 粽叶洗净，一定要煮一下消毒。 煮粽子得水没过粽子2公分，中间一定要加水。