菜
菜
豆豉辣椒蒸排骨用料排骨350克；豆豉辣椒适量；生姜；大蒜；蚝油；料酒；鸡精；淀粉；生抽做法排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；生姜与大蒜切成末,葱切花取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可
红烧猪蹄用料猪蹄；冰糖；八角；桂皮；草果；香叶；干辣椒；盐；生抽；老抽；料酒；姜蒜做法猪蹄洗净，飞水。姜蒜切片热锅凉油，加冰糖炒化至焦糖色，下焯过水的猪蹄上色然后加入姜蒜片，干辣椒等所有其他材料，加入高汤至盖过猪蹄，烧开小火焖煮一个半小时，或煮到猪蹄软烂，筷子可轻易插入，即用大火收干汤汁
油炸鱼块用料鱼片；生姜；大葱；生抽；料酒；玉米淀粉；面粉；胡椒粉做法鱼片洗净，切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。生姜剥皮，切碎。大葱也切碎。把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里。锅里热油，一块块放入鱼块炸，即可。
辣子鸡用料鸡腿肉4个；干辣椒；花椒；麻椒；芝麻做法鸡腿肉去骨，切小块放料酒生姜腌制油热后炸至金黄加油蒜末干辣椒花椒麻椒和鸡肉一起炒
红烩蹄筋用料蹄筋5根；青椒1个；红椒1个做法蹄筋洗净，泡发备用。蹄筋改刀成小段烧热水，下蹄筋煮十分钟左右捞出沥干青红椒切段焯水后捞出沥干备用。热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入老抽，一点蚝油，加入高汤（没有高汤加水），倒入蹄筋和青红椒。根据口味适量加盐，一点点糖调味，煮5分钟左右略微收汁，加入一点香油，根据口味加入一点味精或者鸡精。然后加入水淀粉沟薄芡出锅即可
干锅羊肉用料羊肋条肉；羊排(带脆骨)；葱姜蒜；洋葱；郫县豆瓣；山奈八角；草果香叶；蚝油；酱油；红油；干辣椒；料酒；胡椒粉做法将羊肋条肉、羊排斩块用清水泡净血水沥干，锅内下油三成热时下入郫县豆瓣炒出红油，下入羊肉炒均匀，烹入料酒翻匀，再下入蒜瓣、姜片和葱段炒香，下入干辣椒、山奈、八角、草果、香叶炒五分钟出香味，调入红油、酱油和蚝油炒匀，掺入足量的开水转入砂锅，调入白糖和胡椒粉烧至羊肉软烂，将洋葱切粗丝打底，将羊肉连汤倒入。
金丝牛肉用料牛肉500g；调料:；盐；糖；菜籽油；花椒粉；生抽；花椒油；辣椒面；熟芝麻；鸡精；味精做法用水将牛肉煮熟。。。高压锅的话30分钟。普通锅要煮1小时。煮熟后晾凉，用手撕，越小越入味。撕好后，平铺晾上一天，晾干水气，但是不能全干，全干就不好吃了噢。。然后开始调味，这个没有固定的模式。。所以调料都没有写份量，依据个人口味吧。调好后，拌匀，在腌制一天，开动^_^
红烧牛腩用料牛腩1500g；海天豆瓣酱3勺；老抽1勺；冰糖3-6块（依个人口味）；干红辣椒6个；大料6个；盐2小勺；白酒1勺；蒜1头；葱1根；姜一块（拍散）做法1500g牛腩，切成小块，用冷水浸泡2一3小时，可以多换几次水。使劲把浸泡好的牛肉拧干，放入高压锅中。同时放入海天豆瓣酱3勺，老抽1勺，冰糖6块，干红辣椒6个，大料6个，盐2勺，白酒1勺，蒜1头，葱1棵，姜拍成几块，加水与肉平，不要多放最后滴几滴香油。普通高压锅加热30分钟（从喷气开始计算时间）
三亩田用料玉米；青豆；红色小米椒；绿色小米椒做法小米椒切段豆子和玉米先焯水焯水后备用锅里放油，开小火炒小米椒，这样炒出来绝对不会辣！加入豆子一起炒加入盐和少许味精装盘，做菜也是一门减法的艺术！
沾米粉蒸肉用料五花肉1.5斤；东北米两小杯；花椒粒适量；盐；白糖；辣椒粉；少许酱油；少许鸡精；少许色拉油；少许水做法东北米两小杯，直接放入干铁锅内（加少许花椒粒）中火炒干，令其表面开始有金黄色，关火，稍微凉些导入搅拌机内搅拌至粉末状（和花椒粒一起碾磨）。适当保持小颗粒状，口感更原始味！五花肉洗净后切薄片。米粉，五花肉，盐，白糖，辣椒粉，少许酱油，少许鸡精，少许色拉油，少许水，混拌均匀。开水锅内隔水蒸约半小时以上，即可。也可撒少许葱花点缀！
孔雀开屏用料鱼葱丝；姜丝胡椒粉；料酒白糖；红椒蒸鱼油；醋油做法鱼去鳞，剁下头尾备用，剪掉鱼鳍，从头部刀口处掏出内脏，洗净沥干。从头部至腹部qie0.5～1cm的片至尾部，鱼身均匀摸盐洒上料酒腌15分钟。姜丝葱丝垫底，放上鱼整理成屏状，鱼头放前面鱼尾放片尾，再洒层姜丝葱丝上锅蒸，上气后蒸5～7分钟关火焖两分钟，把调好的汁（白糖少许，胡椒粉少许，醋少许，蒸鱼油可多放它是主料，拌匀至糖完全融化）。取出鱼，倒掉蒸出来的汤汁，然后在整个鱼身上均匀淋上调好的汁，再淋上热油最后用红椒圈点缀，一道色香味美的孔雀开屏就做好了。
爆炒羊肉用料羊肉；红辣椒；大葱；洋葱；生姜；生抽；老抽；香油；胡椒粉；糖；淀粉；陈醋；大蒜；盐做法羊肉切成薄片，生姜切成姜末切好的羊肉薄片加姜末，生抽，老抽，盐，胡椒粉，糖，淀粉，再加一点水，拌匀。加点色拉油和香油洋葱切成小片，大葱葱段切丝备用红辣椒切成小段，蒜切片放在碗里，加生抽，老抽，盐，淀粉，香油（可多加点），陈醋锅热后加油，等油锅有冒点点烟放入腌好的羊肉爆炒，再放入洋葱，大葱，翻炒后再放入调好的调料碗，继续翻炒，起锅
家常焖鲤鱼用料鲤鱼一条；葱、姜、蒜适量；糖、醋、酱油、蚝油适量；一罐啤酒做法先将鲤鱼的腥线去掉下锅煎鱼，煎制金黄色。然后放入葱姜蒜、酱油、糖、醋、蚝油，最后倒入啤酒炖制大概15分钟，收汁就可以了。