宴请必备，香菇盒。

香菇盒属于徽菜系列，也是道宴客菜。平常居家过日子用上几个香菇配菜就让菜肴鲜香无比，是舍不得把香菇做为主材，酿入一点点肉，一下子用去好多香菇，够半年的量。有时偶尔想尝试一些新鲜的东西，上网搜搜，觉得这道菜做法简单又不花许多时间，只要在泡发的香菇上抹点肉馅，上笼蒸个10分钟，然后浇个淀粉汁就好了。香菇本身就是高贵的素菜，菌类的王后，来人上这道菜也是给面子的。香菇不光味道鲜美，号称“山珍”，营养也特别丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D。能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。主料香菇12个 肉泥100g辅料油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 胡椒粉适量蛋液适量 淀粉适量 大蒜适量 十三香适量 糖渍柠檬汁适量1.将干香菇泡发。2.将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。3.将泡发好的香菇蒂子剪掉，并撒上干淀粉备用。4.将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。5.用另一香菇盖上，上笼蒸10分钟。6.另起一油锅，将蒜和姜炸香。7.倒入淀粉调料酱汁。酱汁：盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。8.将酱汁煮开，成稀薄粘稠状，最后加几粒泡软的枸杞起锅。9.将酱汁浇到蒸好的香菇上，底下可垫点绿色蔬菜。1.也可不要用另一香菇盖上，这样做起来更加方便，盖子老是好掉下来。2.觉得香菇还是先用油煎一下，再来蒸，更能将香菇的沁人的香气挥发出来，口感上也会更加好。3.酱汁一定要浇的香菇上，才鲜亮。4.还可用些绿色的蔬菜装饰更加好看。5.浇汁里我用了糖渍柠檬汁代替糖醋，味道更加清香鲜美。6.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。