泡椒凤爪是很好的下酒菜，大家都爱吃。目前各超市都要卖，但是超市虽然味道比较好，但是防腐剂比较多，而且品质和卫生无法保证。自己制作的吃起来安全、放心。
食材
1
鸡爪 500g
2
青椒 15g
3
蒜 3g
4
姜 10g
5
泡椒 150g
6
红椒 15g
7
小米椒 2g
8
水 500ml
9
高度白酒 10ml
10
白醋 15g
11
白砂糖 10g
12
盐 2g
13
鸡粉 5g
14
麻椒 1g
15
白酒 10g
16
八角 1g
方法/步骤
1
用剪刀将鸡爪的指尖去掉，备用。
2
蒜片，姜片，青椒切条，备用。
3
泡椒切块，红椒切条，小米椒切条，放入碗中备用。
5
撇去浮沫转小火煮15分钟，剪开鸡爪方便入味。
6
倒入泡椒，白砂糖，盐，白醋，鸡粉。
7
倒入麻椒，八角，倒入姜片，白酒，蒜片、青红椒，搅拌均匀。
8
倒入小米椒后搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制48小时。
9
泡椒鸡爪制作完成，可以开吃。
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