酸辣粉是大街小巷、美食档口最常见的小吃，那种酸爽味道和丰富的配料总是让很多人回味无穷。但很多人担心外面制作的酸辣粉的卫生状况，所以今天小编给吃货们带来一碗热腾腾的自制飘香酸辣粉。
食材
1
粉条（提前泡发好） 若干
2
花生 10g
3
肉丁 10g
方法/步骤
1
炒制花生碎。将带皮花生和凉油一起下锅，不停翻炒，待花生变色即盛出，滤掉油，将炒好的花生碾成花生碎，装碗备用。
2
准备材料。将青菜洗净，葱切末，蒜切末，肉切成丁，同时可准备些许酸菜切成碎状，下面是材料大合影。
3
炒肉丁。锅热后放油，放入肉丁翻炒，加入酸菜碎、泡椒末，加生抽、耗油、糖翻炒至肉变色，熟后装碗备用。
4
1、 制作汤底。锅热后加入油，倒入2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入蒜末炒香后加入适量热水，制成汤底。
5
煮制粉条。汤底滚开时，放入粉条，煮2-3分钟，再放入洗净的青菜，即可连汤一起出锅倒入大碗中。
6
在碗上码入炒好的肉丁、葱末、香菜末、花生碎，再根据个人口味加入醋、盐、白糖、鸡精、芝麻酱即可食用。
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