咖啡玛德琳、冰咖啡是一种芬芳馥郁,沁人心脾,齿颊留香的饮品,快来观看视频学习制作吧!
食材
1
黄油 75g
2
低筋面粉 75g
3
白巧克力 50g
4
泡打粉 2g
5
牛奶 适量
6
鸡蛋 50g
7
细砂糖 适量
8
浓缩咖啡 适量
9
巧克力碎 适量
方法/步骤
1
萃取小杯意式浓缩咖啡,放置冷却。
2
低筋面粉和泡打粉,搅拌混合均匀。
3
鸡蛋,细砂糖,冷却的浓缩咖啡,充分搅拌混合均匀。
4
筛入低筋面粉,搅拌混合均匀。
5
黄油融化,放置室温后,倒入面糊里,搅拌混合均匀,面糊倒入裱花袋里,放冰箱冷藏半小时左右。
6
玛德琳模具里刷上一层黄油,再撒一层面粉,抖下多余的面粉。
7
模具里挤入冷藏好的面糊,8分满即可。
8
隔水融化白巧克力,玛德琳冷却后,沾取适量白巧克力,擦少许黑巧克力碎屑做装饰。
9
奶倒入球形冰块模具,冷冻变硬,萃取大杯浓缩咖啡,放置冷却。
10
杯子里倒入6分满的牛奶,放入球形冰块,倒入冷却好的浓缩咖啡。