香烧鲷鱼是将鲷鱼洗净抹上淀粉，再放入油锅中炸熟而成。色泽金黄，汤料鲜美，是一道难得的美食。那么香烧鲷鱼的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做香烧鲷鱼
食材
1
鲷鱼 一条
2
蒜 五瓣
3
姜 适量
4
丁香 两粒
5
八角 一粒
6
料酒 适量
7
生抽 15ml
8
老抽 适量
9
蚝油 适量
10
淀粉 适量
11
醋 适量
12
冰糖 适量
方法/步骤
1
买鱼时就让店家掏净鱼鳃鱼肚，刮净鱼鳞，拿回来冲洗一下，给鱼身侧切三四道使其更入味，然后用厨房用纸擦干鱼身
2
两面各洒一勺淀粉
4
锅中用姜片抹一遍预防鱼皮粘锅，然后倒一层油，中火加热3分钟后放入鱼，等待煎鱼的过程这边热水壶烧半壶水，
5
鱼两面煎到边缘略微金黄，把油倒出，加入刚才的所有调料
6
刚才热水壶的水刚好烧开，倒大约两三碗，中火收汁即可
注意事项
冰糖和料酒是氨基酸与乙醇发生酯化反应，生成氨基酸乙酯，非常香