雪菜烧红眼鱼的做法
食材
1
角鱼 600克
2
雪菜 150克
3
小麦面粉 40克
4
猪肉馅 300克
5
食盐 5克
6
鸡精 2克
7
葱 5克
8
蒜 5克
9
植物油 适量
10
姜汁 3克
11
百味斋香 3克
12
十三香 2克
13
花椒粉 少许
14
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
红眼鱼去鳞去内脏整理干净备用
2
笋丝雪菜一份备用
3
肉馅一份
4
玖顺生姜汁、大蒜汁备用
5
将整理干净的鱼放入料理盆中，加入酱油、十三香、白胡椒粉、鸡精玖顺生姜汁
6
加入玖顺大蒜汁
7
加入辣椒豉油后，拌匀腌制起来备用
8
鱼腌制好之后，将肉馅填入鱼肚内
9
将所有鱼塞进肉馅备用
10
取面粉，将裹入肉馅的鱼扑一层面粉
11
煎锅放油，烧温热
12
放入裹满面粉的鱼小火煎制
13
一面煎定型后，翻面煎另外一面，两面煎金黄色
14
将鱼立起来，煎肚子部位，便于肚子内的肉馅成熟
15
蒜剁碎备用
16
炒锅放油，放入蒜碎爆香
17
放入葱爆香
18
放入笋丝雪菜，加入酱油和食盐煸炒一会儿，让雪菜吃油后，吃起来会很香
19
锅内加入适量的水，然后将鱼放入，加锅盖焖煮至汤汁浓稠，调味出锅
20
装盘上桌食用
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