大葱蟹黄蹄筋

食材明细　　猪蹄筋400克　　蟹黄100克　　大葱20克 姜3克　　大蒜(白皮)5克 酱油20克　　黄酒10克 白砂糖15克　　味精2克 淀粉(玉米)10克　　葱油5克 花生油60克　　教您大葱蟹黄蹄筋怎么做，如何做蟹黄蹄筋才好吃　　1. 将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分;　　2. 姜切片，葱切短段，蒜切末;　　3. 炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色;　　4. 将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;　　5. 待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央;　　6. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。