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欧尼酱
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肉类(一):[24]糖醋肉段
材料主料:瘦猪肉200克, 辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克, 调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克做法把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。 酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。 勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。 勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
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