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食材
1
五花肉(整块带皮) 600公克
2
胛心绞肉 500公克
3
猪皮 200公克
4
蒜末 30公克
5
红葱头 300克
6
醃小黄瓜 100公克
7
酱油 180㏄
8
五香粉 1茶匙
9
细糖 3大匙
10
绍兴酒 100㏄
11
煮肉汤 1400㏄
方法/步骤
1
烧一锅水(约1500㏄)，水开后将五花肉及猪皮放入锅中煮约25分钟后捞出冲凉。
2
五花肉及猪皮切小丁备用。红葱头切片。
3
炒锅加入500㏄沙拉油，将红葱头片放入炒锅中，以小火炸至金黄，再取出沥乾备用。热锅，倒入少许沙拉油，放入蒜末爆香，加入绞肉炒至肉变白鬆散，再加入五花肉炒匀。
4
接著锅中再加入绍兴酒、酱油及细糖入锅中炒匀
6
装一碗饭淋上肉燥，放上醃小黄瓜即可。