碟鱼头非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧
食材
1
碟鱼头 2个
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
植物油 适量
6
盐 适量
7
蒜蓉辣酱 适量
8
鸡汤 适量
9
白糖 适量
10
鸡粉 适量
11
花椒油 适量
方法/步骤
1
把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。
2
把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。
3
炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。
4
锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
5
加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖。
6
汤汁快干的时候，把铁板放另一火头上烧热，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。
8
这是铁板蝶鱼头的成品图。
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