腌制黄瓜咸菜，这是以前每到时令各家各户都会做的事。有的因为黄瓜太多又吃不完，腌咸菜；有的因为市场卖的便宜，忍不住多买了些，才腌咸菜；当然也有的因为爱这一口儿……
食材
1
黄瓜 10斤
2
尖椒 2斤
3
精盐 1斤
4
酱油 3斤
5
醋 4两
6
鲜姜 4两
7
大蒜 4两
8
白糖 1斤
9
白酒 4两
步骤/方法
1
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
2
酱油3斤，醋4两，味精2两，白糖1斤 。其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，晾凉。
4
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
5
然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
6
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
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