小法的原配方量比较大，我减量做了，一共分成两份面团，昨天做的那份一不小心烤糊了，幸亏我机智，冷冻了一份，今天解冻又烤了，发的也非常棒，红薯奶香味，甜滋滋儿，面包体松软无比，反正拍完我吃了三个。”
食材
1
面包粉 150克
2
低筋粉 100克
3
干酵母 6克
4
盐 2克
5
奶粉 21克
6
糖 70克
7
全蛋液 55克
8
黄油 50克
方法/步骤
1
先做汤种：水中放入面粉搅匀，无颗粒，小火加热，边加热边搅拌，直到面糊变得透明粘稠即可，可以用温度计量着，达到65度即可，也可以做成75度汤种或者85度汤种，都可以 红薯馅儿做法：红薯去皮蒸熟，趁热放入糖，压成泥状，再放入不粘锅，放入适量黄油和糖炒至粘稠状态即可
2
汤种要晾凉再用，揉面缸内放入除黄油、盐和黑芝麻以外的其他材料，揉至七分筋，加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收，再放入盐高速搅打片刻，放入黑芝麻低速混合均匀
3
面团打至可以拉出透明有韧性的薄膜，收圆，放入发酵箱，温度28度湿度75%，醒发1小时
4
取出面团，稍微排气，分割成2等份，取一份擀成长方形，铺上红薯馅儿，注意要留1/4不铺（我铺的也不太标准），然后把没有馅儿的一端折到2/3处，再把另一端也折过来，就是三折
5
然后放入冰箱冷冻半小时，擀成长方形（冷冻是为了方便整形）
注意事项
温度根据自家烤箱设定
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