简单好吃易的家常菜，下饭的好神器；不过要想把土豆丝炒的清爽不糊锅也是不易的，此菜具有健脾开胃，减肥瘦身的功效
食材
1
土豆 一个
2
香菜 1把
3
蒜头 2小瓣
4
洋葱 少许
5
食用油 少许
6
盐 适量
7
胡椒粉 少许
8
料酒 1勺
9
米醋 一勺
10
香油 半勺
11
耗油 1勺
方法/步骤
1
蒜头略拍一下，剥去外皮切成小片；香菜洗净切成寸段；洋葱切成细丝（洋葱切开先泡在冷水中10分钟，这样切就不会呛到眼睛）将切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉、料酒、米醋、香油拌匀备用
2
土豆洗净去皮切成丝（土豆丝切的要均匀，这样受热才会均匀。）放入冷水中清洗几遍，洗去淀粉（如果不马上使用，可泡在冷水中备用）
3
烧锅开半锅冷水，下土豆丝快速焯烫，入滚水中十几秒就可，立即将土豆丝倒入漏勺沥干水分（焯烫过的土豆不要过冷水，这样炒出来的土豆丝就不爽脆了）
4
炒锅里起油锅，油热后下土豆丝，再放入耗油，快速翻炒片刻（约10秒）
5
下入调好的洋葱香菜配料，大火翻炒均匀片刻（约5秒），这样香菜洋葱的香味就会释放出来，香菜也不容易焉萎；出锅装入盆中即可
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