芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹“。古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜（smallage）相似。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔（Pascal）。在欧洲文艺复兴时期，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质
食材
1
芹菜 400克
2
猪肉 250克
3
生抽 10克
4
盐 5克
5
味精 3克
6
淀粉 15克
7
料酒 10克
方法/步骤
1
香芹洗净切段
2
猪肉洗净切片
3
加入生抽、料酒、淀粉抓匀
4
腌制10分钟
5
热锅凉油下入肉片划散
6
倒入香芹段
7
加入盐、糖炒匀，最后勾入水淀粉炒匀即可
8
最后出锅装盘
注意事项
芹菜洗净后开水焯下会更好去掉芹菜味