湖南人爱吃辣，四川爱吃麻，而湖南省传统的汉族名菜麻辣豆腐丝相信全国各地的吃货们都爱吃，忆起小时候最爱就是麻辣豆腐丝，又便宜又好吃还下饭，每次几块钱就可以买一大碗回来，吃个够，辣的眼泪都出来了也还要吃，实在受不了就赶快舀一大勺凉水拼命漱口，等缓过劲来再继续吃，现在回想起那味道还直流口水……话不多说，赶紧自己来做一道湘菜系的麻辣豆腐丝解解谗吧！
食材
1
豆腐丝，直接买千张切丝也可以 250克
2
辣椒粉 适量
3
剁辣椒 适量
4
麻椒 适量
5
植物油 适量
6
生姜 适量
7
大蒜 适量
8
葱或香菜 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
将豆腐丝洗净沥干备用，如果是千张，切成细细的丝备用
2
将姜，蒜，葱或香菜洗净切碎，
3
起锅放油，等油热放入豆腐丝炒，炒到豆腐丝稍有一点点焦黄的感觉，之后加酱油一至两勺，转至小火，用锅铲轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
4
再起锅油热放姜蒜末暴炒出香味，再放剁辣椒暴炒，没剁辣椒可以用豆瓣酱代替，个人感觉剁辣椒更好吃，这时要注意火不要太大了，容易烧糊。再放入炒好的豆腐丝继续翻炒，加入辣椒粉，麻椒，盐，炒两三分钟左右加入葱或者香菜就可以出锅了。
注意事项
1
怕辣的朋友可以省掉辣椒粉，或者减量放，喜欢吃酱油的朋友最后出锅前可以再加点酱油，味道会再浓些。
2
油要放足，太少了容易烧糊
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