一人份的紫薯芋圆教程

紫薯 一只

木薯粉（木薯淀粉） 适量

糖或蜂蜜 少许

椰汁 适量

西米 少许

先用蒸蛋器（或其他厨具）把紫薯蒸熟

蒸熟的紫薯和适量木薯粉放在盆中一起和匀，如果觉得干了就加点水

木薯粉少量多次添加，直到捏成橡皮泥质感的面团，大约就是一个人的食量了。

接着把这个面团搓成长条状，切开，也可以整理成自己喜欢的形状。正方形、三角形、圆形、爱心形都可以，放回盆中撒点粉滚一下，等会儿煮的时候就不会粘成一大坨了。

把水烧开，紫薯芋圆倒进去煮，然后去打点冷水，有冰块最好。这时把西米也煮熟。

等它们浮起来了再煮大约两分钟，然后捞出来就立马放在冷水里。Q不Q就看这一步啦~换冷水的步骤可以重复两三次，这样更Q更有弹性。

最后捞起来的时候感觉光滑又弹嫩，加点糖或者蜂蜜或者椰汁，再装饰一下就可以好好享用啦。

食材主料除了是紫薯之外，芋头、红薯、南瓜也可。

紫薯芋圆在开水里煮出来的颜色会有点青色，这是正常的，因为有花青素。