香辣虾的炒制，是很简单的，今天做了一个，心情很好，味道也很好，所以就记录下来了，给大家看看！
工具/原料
1
虾
2
干辣椒
3
花椒
4
葱姜
5
泡椒
6
蒜 姜
7
泡姜
8
芝麻
9
料酒或醪糟
10
盐 酱油
步骤/方法
1
虾适量，去头洗净（很多人喜欢整只虾直接做，方便好看，而我觉得吃时剥的麻烦，因此去头。）从背部外壳剪一道口，大概2-3厘米，加1-2小勺盐，和匀、码味1小时（这样更入味）。
2
锅内倒入适量的油；等油烧辣后，倒入准备好的虾；快速翻炒。
4
锅内水控干后，油把干辣椒和花椒的麻辣味炒出来并入味到虾里时，就可以加入准备好的姜、蒜、泡姜、泡椒。再炒一会，让作料入味。
5
加入适量酱油上色，如果味道不够可以再加少量盐。炒一会之后加入料酒或醪糟1勺、并加很少量的白糖提味。最后准备好的芝麻、葱翻炒。收干、亮油、起锅装盘！（个人认为虾有一种特殊的味道，不用加味精画蛇添足！）
注意事项
味道：麻辣脆香。