这段时间吃太多大鱼大肉，过年家里剩下很多猪皮，放假在老家没事做，就把猪皮做成冻子给老爸下酒。皮冻在北方很多人家都会做，不过在南方就没那么流行了，看到很多朋友们做，心里难免痒痒，虽然知道怎么做，不过实践还是第一次，那种心情很不一样，害怕失败又期待成功，结果总是让我惊喜，一点不腻，对于平时不吃肥肉的假二妹都能吃上两块呢。老爸回家看到还问我是不是加了粉的呢。
食材
1
猪皮 1000g
2
姜 适量
3
花椒粒 适量
4
八角 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
猪皮先在火上烧一下，然后洗干净表面的黑色物质。这是我们老家一直以来的习惯，自我感觉少了的动物表皮少些腥味，也可以去除残留的不好去除的毛。（很多专业的厨师也会这样处理的）
2
锅中加入适量的水，把猪皮放进去煮开两分钟，和平时我们去水一样
3
捞出去水后的猪皮，去掉内皮上的脂肪。然后用热水洗净
4
再次重复2和3一样的步骤，更彻底的取出猪皮上的脂肪
5
将处理好的猪皮切细丝
6
姜切片，准备好八角、花椒等调味料
7
锅中加入适量的水，放入猪皮丝和姜片、花椒、八角等调味料一同熬
8
先大火煮开，然后中小火慢煮。约一个小时后撒上盐，捞出八角、花椒和姜片等调味料即可
9
把煮好的猪皮捞出一部分剩在容器中
10
带稍微有点冷却后，再将剩下的捞出，这样做出来的肉冻更均匀
11
冬天可以直接放在外面冷却，冷却后即结成了冻子，这样就可以想吃的时候切上一小盘啦。如果喜欢吃辣的朋友还可以加上一点酱油、一点辣椒酱，味道就更美了
注意事项
1
猪皮一定要清洗干净上面的脂肪，这样做出的肉冻才清爽
2
煮肉冻宜小火慢炖
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