猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼等作用
食材
1
猪皮 500克
2
味达美臻品料酒 2勺
3
六月鲜特级酱油 2勺
4
味达美臻品蚝油 2勺
5
生姜 2块
6
盐 2小勺
方法/步骤
1
在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新鲜整张的，可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。
2
准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。
3
大火煮开后，把表面的浮沫沥出。
4
然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。
5
转小火，文火炖煮2小时左右。
6
在炖煮过程中，需要间断性去搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底。
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找一两个个器皿，将汤汁倒进去塑型。
9
放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。
10
冷却凝固后，我们的猪皮冻就完成了，何时想吃的时候，拿出来切成小块，调配自己喜欢的蘸料即可。
11
完成喽
注意事项
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程
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