鉴别面粉质量好坏可采取｀看、闻、捏、捻＇的方法．
方法/步骤
1
看: 精度高的富强粉, 色泽白净；标准粉为稍淡黄的白色；质量差的面粉则色泽较深．
2
闻: 质量好的面粉略带香甜味；凡有霉味、酸苦味、土气味及臭气等, 均为质量较差的面粉．
3
捏: 用手抓一把面粉使劲一捏, 松开手后, 面粉随之散开, 便是含水分正常；如面粉不散开, 则说明含水分大．
4
捻: 捻搓面粉, 如有绵软的感觉, 说明质量好；如果感觉过分光滑, 则说明质量较差．
注意事项
掺假奶粉的识别 假奶粉是用白糖、菊花晶、炒面及少量奶粉掺合而成, 最明显的标记是有结晶, 无光泽, 或呈白色和其它不自然的颜色, 奶味小或无奶味, 粉粒粗, 甜度大, 有一种凉爽感, 溶解较快, 在凉开水中不需搅动就能很快化解或沉淀．
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