三鲜卤是刀削面的调料
食材
1
水发海参 100克
2
水发鱿鱼 100克
3
熟鸡肉 100克
4
鸡蛋 500克
5
猪油 50克
6
葱结 50克
7
精盐 适量
8
花椒 2克
9
蒜瓣 5瓣
10
味精 5克
11
料酒 25克
12
酱油 50克
13
姜末 5克
方法/步骤
1
将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段
2
猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3
锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
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