肉臊子刀削面

精肉 200克

胡萝卜 50克

洋葱 100克

盐 3克

酱油 3ml

葱 3克

姜 3克

猪肉切成小丁

锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片同炒

将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄，加入两勺盐,两勺酱油

倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴。大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟

倒入切好的胡萝卜叮，继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就做好了。

用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿

锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮沸后点一次凉水,再沸捞出

将上面做好的肉臊子浇在面上，完成。