豆腐，是传统食品，豆腐还有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。家里做红烧豆腐喜欢加入蚝油，特别鲜美，很下饭。食材：豆腐250配料：蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙，精盐、食用油各适量。
食材
1
豆腐 250克
2
蒜苗 1根
3
香葱 1根
4
红椒 适量
5
蒜头 3粒
6
蚝油 1汤匙
7
老抽 1茶匙
8
玉米淀粉 半茶匙
9
精盐 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
豆腐切小块。
2
切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。
3
取玉米淀粉兑上清水为水淀粉。
4
锅里入油，入豆腐煎制。
5
豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。
6
加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火。
7
煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。
8
加入蒜叶末、红椒丁。
9
淋入水淀粉。晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁。
10
装碟。
注意事项
1
1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。
2
2、淋入水淀粉时火不要太大。
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