主料：带鱼
辅料：红椒、内酯豆腐、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、白醋、老抽、五香粉。
主料很简单一共3种食材，3种配料：带鱼 、红椒、内酯豆腐和葱、姜、蒜 。
内酯豆腐切片备用。易碎，一定要小心，将豆腐倒出盘中再切。（内酯豆腐就是“日本豆腐”，吃起来像蛋羹很嫩、很滑的那种。）
将带鱼加入盐、味精、料酒腌制后，拍匀面粉，用油炸至金黄捞出备用。
红尖椒切段。起到看起来既有食欲，吃着又不是很辣的开胃作用。“红不辣”——今天这道菜就是用它命名的。
葱姜蒜是做鱼常用的天然调味料。
锅中加适量油.。。。（我家的铸铁锅，我觉得这种锅受热均匀，不易糊锅。）
待油温五成热时下入带鱼，葱、姜、蒜爆香，烹入料酒、白醋。。。（从小江边长大，最会吃鱼，无论做什么鱼，这个时候烹入白醋做出来都好吃。）
轻轻地用锅铲搅拌均匀。。。
放入内酯豆腐。。。（豆腐太嫩了，放入之后就不要再翻动了，直到出锅。）
放适量的老抽或红烧汁。。。。（看看，还没做出来，就好有食欲了。）
放鸡精。。。
放盐。。。
可再放入适量的白糖和五香粉。。。然后添汤。（注意：汤水不要太多。）
大火烧开后，小火焖5~10分钟即可。（不可时间过长，收汁即可，不然会使豆腐变老。）
上桌了，哇塞！好嫩好滑的豆腐啊，千万不要用筷子，要用调羹哦！
使用内酯豆腐好吃但易碎。你也可按上述做法，将内酯豆腐改用①北豆腐，②或将北豆腐切片过油后再用，③或者腐竹泡发后使用。END
鱼肉酥烂鲜香，豆腐嫩滑可口，味感红而不辣。END
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
内酯豆腐就是俗称的日本豆腐。内酯豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。END
带鱼带“鳞”吃人们在烹调带鱼前，往往将鱼身上的“银脂”当作鱼鳞刮得一千二净，这是十分可惜的。因为带鱼身上的“银脂”不是鳞，是无腥味的脂肪，它不仅营养丰富，而且能使鱼味更为鲜美。
鱼腹内有一层薄薄的黑膜，紧贴在腹腔内壁上。这层黑膜具有保护腹腔内壁不受内衣器官的磨损，同时又起到防止内脏器官内的各种有害物质通过肠壁渗透到肌肉中的作用，实际上这层黑膜成了各种有害物质聚集的地方。因此，洗鱼时一定要刮掉这层黑膜，并反复用水冲洗或用醋洗净内壁。