酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
食材
1
黄豆 250
2
石膏水 10
3
芽菜末 20
4
红苕淀粉 10
5
油酥黄豆 15
6
大头菜末 10
7
葱花 10
方法/步骤
2
过滤掉豆渣后烧沸倒入木桶待用
3
取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花
4
再用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花就好了
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