客家人每到过年过节总少不了各种酿，其中酿豆腐就是最家常的了。下面我简单介绍下我自己做的家常酿豆腐。
食材
1
豆腐 一块
2
五花肉馅 三两
3
香菇 8个
4
老葱头 四个
5
生抽 一大勺
6
胡椒粉 三小勺
7
生粉 两小勺
8
油 两大勺
9
盐 两小勺
方法/步骤
1
准备材料。豆腐切块，调好生粉水，加入一点生抽。
2
香菇8个，泡发。不要放太多哦，太多会影响豆腐鲜美的味道。
3
做馅料。用泡发好的香菇、老葱，跟买回来剁好的肉一起在剁一下，加入盐、适量的胡椒粉（不喜欢吃可以不放）、生抽，再反复剁几遍，肉馅就做好了。
4
酿豆腐，看图。用拇指和食指握住豆腐，再用筷子把馅料放进豆腐上，注意要捏下豆腐。
5
砂锅底铺满油，放入酿好的豆腐。
6
中火炖两分钟后，注意要用陶瓷的勺子翻动一下豆腐，不然会烧焦哦。用不锈钢勺子的话容易使豆腐散块。
7
收汁，上桌！由于用的是水豆腐，味道真的很鲜美，但不足之处就是豆腐比较容易散块，个人觉得家常吃，还是可以的哦
注意事项
1
如果不喜欢水豆腐，可以选择硬一点的石膏豆腐
2
收汁很重要，生粉会锁住酿豆腐的鲜美味道，不流失。
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