一颗好的卤蛋，不仅是各种香料混合而成的香气赋予了鸡蛋一流的味道，而且还要有Q的口感，轻轻捏一捏，如弹簧般收缩自如；咬一口，蛋白弹性十足接触感极好。这样的卤鸡蛋，任谁也抵挡不住它的诱惑！
食材
鸡蛋 适量
方法/步骤
1
把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。
2
把鸡蛋全部剥好。
4
上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
5
重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
6
鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
注意事项
鸡蛋煮好后投进冷水壳易剥
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