大雪节气过后，妈妈家杀了很多只鸭子来腌。所以会有很多鸭杂，有鸭肠、鸭心、鸭肝，放在一起炖炒，味道非常鲜美，口感各不相同，有滋有味！
食材
1
鸭杂 500g
2
山芋粉 200g
3
菜油 30毫升
4
大葱 2根
5
干红辣椒 3个
6
生姜 1小块
7
老抽 1茶匙
8
青花椒 40粒
9
盐 2勺
10
火锅底料 1小块
方法/步骤
1
鸭杂彻底清洗干净后，鸭肠切成小段，鸭心和鸭肝切成丝。
2
大葱切成段，干红辣椒切成段，生姜切成菱形片。
3
锅中倒入30毫升的菜油，加入青花椒炒出麻香味。
4
加入干红辣椒、大葱和生姜，小火煸炒出香味。
5
倒入鸭杂大火翻炒，炒到鸭杂颜色发白。
6
调入盐、老抽和火锅底料翻炒均匀，再加入一汤碗的清水大火煮开。
7
炖鸭杂时和好山芋粉，加入盐、葱末和姜片拌匀。
8
炖到鸭杂能嚼动了，将山芋粉搓成丸子下入锅中。
9
煮开后再小火煮五分钟，山芋粉丸子熟透即可出锅装盘。
总结
1、鸭杂彻底清洗干净后，鸭肠切成小段，鸭心和鸭肝切成丝。2、大葱切成段，干红辣椒切成段，生姜切成菱形片。3、锅中倒入30毫升的菜油，加入青花椒炒出麻香味。4、加入干红辣椒、大葱和生姜，小火煸炒出香味。5、倒入鸭杂大火翻炒，炒到鸭杂颜色发白。6、调入盐、老抽和火锅底料翻炒均匀，再加入一汤碗的清水大火煮开。7、炖鸭杂时和好山药粉，加入盐、葱末和姜片拌匀。8、炖到鸭杂能嚼动了，将山药粉搓成丸子下入锅中。9、煮开后再小火煮五分钟，山芋粉丸子熟透即可出锅装盘。
注意事项
1
我选用的青花椒是越煮越麻，味道非常麻香。
2
天气冷时，我们可以将小砂锅烧热盛菜，这样可以保温。