干煸菜品一直是俺的大爱，每次去饭店必须点有一道干煸菜品。碰巧有麦友也喜欢这道菜品的，问我怎么做，在这里俺就把它的制作流程给说一遍吧！干煸肉丝是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。
食材
1
猪精肉 400克
2
青红尖椒片 各50克
3
葱片 适量
4
味达美酱油 20克
5
加饭酒 适量
6
花生油 适量
7
花生油 适量
8
花椒 适量
9
干辣椒 适量
10
白糖 适量
方法/步骤
先将猪精肉切成火柴杆粗细的丝，加加饭酒、酱油腌制10分钟。锅内加入花生油烧热，温度达到七成热时下入肉丝中火进行炸制，待肉丝炸制干爽，捞出控干油待用。锅底留少许油，下入葱片煸出香味，然后下入干辣椒和花椒煸炒，再放入青红椒片煸炒一下，最后把炸过的肉丝下入锅内；淋入料酒、生抽、白糖，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可
注意事项
1、炸肉丝的油温一定烧到足够热，下肉丝时，要边下肉丝边用筷子搅动，否则肉丝容易粘接在一起，海不容易炸干。2、红椒和花椒入锅后要控制好火候，葱花一定要煸至金黄出香味再放入辣椒和花椒，控制好火候是这道菜品的关键。这样的做法不知道那位小朋友看懂了没有！
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