肥肉做法很多，像川白肉，扣肉，红烧肉，还可以炸荤油等等，今天我们来个干煸的辣椒肥肉片，味道一个字“香”。
食材
1
肥猪肉 200克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
辣椒 适量
6
辣椒酱 一份
7
酱油 适量
8
冰糖 适量
方法/步骤
1
准备食材：肉刮毛洗净，肥肉切薄片（尽量薄），葱、姜、辣椒切丝、蒜切片，孜然，自制辣椒酱一份；
2
肉切好后上锅蒸一下，这样干煸后肉片能大一些，哈哈；
3
发现肉皮上还有一点毛，又过了一下油，这样把皮炸糊一点，大家可以看一下，没毛了；
4
我用平底锅干煸了一下肥肉片，看肥肉片都卷起就好了，装盘备用，火候轻重大家自己掌握；
5
油锅高温爆锅，放入葱姜丝，蒜，出香味后，再放入冰糖，这里注意这里要放少量水，冰糖要全化开出焦糖味后放辣椒丝翻炒；
6
见辣椒变软，锅有点冒烟后，放辣椒酱翻炒均匀；
7
放入干煸好的肥肉片翻炒，大火收汁；
8
出锅装盘可以吃了，这个要趁热吃！