油麦菜，是常见的绿叶蔬菜，质地脆嫩、口感鲜美、含有多种维生素和矿物质，既可生食也可炒着吃，今儿，在菜园里摘来，准备清炒一下，与大家分享。
食材
1
油麦菜 750克
2
花生油 适量
3
大蒜 适量
4
盐 适量
5
花椒、八角 适量
6
姜丝 适量
7
酱油 少量
8
味精 少许
方法/步骤
1
油麦菜去掉土根与老叶，洗净入盘，稍沥干水份，切段。
2
把沥干水份的油麦菜切成段，稍长一点口感好，长短约5、6厘米为佳。
3
姜切丝、蒜切片，待用。
4
热锅内倒入适量花生油，油稍热后放入花椒、八角、姜丝、蒜片爆香，再放入少许酱油稍加煸炒。
5
放入切好的油麦菜翻炒，稍变色，断生即可，放入适量盐，少许味精调味，即可出锅。
注意事项
1
炒菜时，适当多放些蒜片，增加口感。
2
油麦菜素炒不能炒时间长了，断生即可，否则失去了脆嫩的口感了。
3
炒菜时最后放盐，为保持油麦菜的原色。
上一篇：素食家常菜--腐乳炒油麦
下一篇：素炒油麦菜的做法