终于又到了可以放开了吃青菜的季节了，这段时间的青菜价格也稍稍回落了些，今天买了些油麦菜，油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的叶用莴笋的一种。它色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或做汤，烹饪时间宜短。它吃起来嫩脆爽口，我家通常喜欢用蒜蓉来炒它，用浓浓的蒜香来掩盖它那若有若无的独特味道。这次，我又添加了腐乳来代替盐的使用，更是给一道平常的青菜带去了更新鲜的香味，并提升了口感。
食材
1
油麦菜 500克
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姜蒜 10克
3
腐乳 3块
方法/步骤
1
先把油麦菜浸泡在盐水中30分钟。
2
然后洗净，直接用手掰成段。
3
蒜子剥皮，准备三块豆腐乳。
4
把蒜子切片，腐乳用少许清水稀释。
5
热锅凉油，把蒜片爆香。
6
接着把油麦菜的茎部先放入煸炒。
7
炒至翠绿色。
8
然后才把油麦菜的叶子放入翻炒。
9
锅内的食材炒的五成熟时，放入腐乳汁翻炒均匀。
10
然后放入少许的糖提味。
11
大火翻炒均匀。
注意事项
炒这类青菜，宜大火快炒，吃的就是那个鲜嫩哦~