咸鸭蛋是多数人喜欢吃的，有营养味道好。咸鸭蛋具有清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。咸蛋黄油有明目养眼的功效下面介绍一个方法简单，腌制效果快，使用材料少的腌制鸭蛋的方式
食材
1
鸭蛋 20
2
食盐 一袋
3
八角 10克
4
花椒 10克
5
红泥 半碗
6
水 少许
7
大号超市购物袋 3只
方法/步骤
1
取半碗清水，加入30克左右的食盐，搅拌均匀。同时加入八角10克，花椒10克（八角与花椒根据个人喜好加入）
2
将加入食盐的清水倒入红泥中，搅拌均匀，（没有红泥可采用当地粘性稍大的泥土，泥土中没有杂质最好）将红泥搅拌成泥浆即可。
3
清洗20个生鸭蛋，最好选用高邮的鸭蛋，腌制出来的咸鸭蛋口感较好，将蛋壳表面的杂物清除。
4
将红泥涂抹在鸭蛋壳上，涂抹均匀即可
5
鸭蛋全部放在超市购物袋中，扎紧密封，多装入几个袋子，保证袋子密封，放置在阴凉背光处即可。
6
放置3天后就可以食用，煮熟的鸭蛋就已经有咸咸的口感；多放置几天到一周的时间就能达到咸鸭蛋的效果；半个月之后就可以将蛋黄中的黄油腌制出来。
注意事项
1
若一次腌制的鸭蛋过多，就多放入一些食盐，同时也可以加快腌制的时间
2
涂抹在鸭蛋壳上的含有食盐的红泥，一定涂抹均匀，一毫米厚即可
3
食用时根据个人喜好选择盐度大小，若没有达到要求，可多放置一段时间在食用
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