韭菜属百合科多年生草本植物，具健胃、润肠、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。韭菜盒是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃。本人认为韭菜的香气特别，跟其他食物混合就改变了香味儿，因此发明了纯韭菜盒，根据湖北人的口味儿制作，好吃看得见~
食材
1
韭菜 250克
2
面粉 250克
3
盐 5克
4
白胡椒粉 3克
5
姜 2克
6
香油 5克
7
鸡精 3克
8
干辣椒或辣椒油 3克
9
酵母 1克
方法/步骤
1
提前1~3小时和面，面粉250克和酵母1克，边倒水边搅拌，直到面粉结成絮状，停止加水，开始用手不断揉压，挤出空气，直到成为面团，如果觉得干，用手沾一点水再揉，切记加入太多水。留出四分之一碗干面粉，包韭菜盒的时候使用。
2
韭菜洗净，切成1cm左右小段，加入姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、辣椒油，拌匀，等待五分钟韭菜会出水变湿润。一定要等面发好了再拌韭菜，不然时间长了韭菜会脱水变少。
3
包韭菜盒。把和好的面团揉成较粗的长条，然后用刀切成5cm左右的剂子，大概可以切10~15个左右。把剂子捏成中间厚两边薄的手掌大、面饼状面皮，包入一勺韭菜，把面皮对折封口，再捏成包子状。
4
煎韭菜盒。平底锅加适量油，把油刷均匀至整个锅底，电磁炉调至煎炸档130W，摆入韭菜盒轻轻按压。正反煎炸各5~8分钟，两面金黄即可出锅。如果冒出大量白烟，就表明油少了，要加适量油。
注意事项
1
一定要等面发好了再拌韭菜，不然时间长了韭菜会脱水变少。
2
如果冒出大量白烟，就表明油少了，要加适量油。
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