毫不夸张的说我还真是雪里蕻的FAN， 但是我们家某人总是在跟我嘀咕说咸菜这东西吃多了会致癌吧 为了证明他错了，我就翻遍了所有档案（有点夸张的说） 权威专家说，像雪里蕻或是大白菜之类的东西，本身就含有硝酸盐，在被腌制后，确会转化成对人体有害的亚硝酸盐，这种亚硝酸盐在菜被腌制的第六七天时含量最高， 但是，到了二十天以后，基本上就没有了，所以二十天后的腌菜是尽可以放心食用的。不过，三个月后，由于各种菌类的大量滋生，腌菜也容易致病于人，故，腌好的菜，最好能在三个月内吃完。 哈哈，，真理是存在的，所以爱吃咸菜的姑娘们，放开胆子吃吧。
工具/原料
雪里蕻 适量
黄豆芽 适量
百叶 适量
香蒜 适量
胡萝卜 适量
肉丝适量
糖 适量
鸡精 适量
步骤/方法
1
将肉丝用少许的鸡精、糖与油拌匀，静置10分钟。黄豆芽去根，百叶切、胡萝卜切丝，香蒜切碎
2
锅内热油，六成热时，将肉丝下入，迅速滑散，一变色即盛出
3
锅洗净，重新热油，六成热时下入雪里蕻煸炒出香味，放适量的糖炒匀，再依次下入黄豆芽、胡萝卜、百叶炒匀
4
下入肉丝炒匀，放适量鸡精调味
5
临起锅前放入香蒜，迅速炒匀即可
注意事项
雪里蕻偏咸，所以我在整道菜中再没有放盐了， 若要做，可依雪里蕻的咸淡来定放盐量。
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