雪菜冬笋炒肉，冬笋吃油，所有炒制时油尽量多些（用猪油会更香）。”
食材
1
雪菜 适量
2
冬笋 1根
3
肉丝 适量
4
生抽 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
淀粉 适量
方法/步骤
2
2.冬笋用刀上到下划开笋衣，手指伸入剥开；去除所有笋衣，留冬笋肉， 用刀削去外皮，切成大片；
3
3.雪菜浸泡清洗后，挤干水分切成细末备用，
4
4.热锅热油，放入肉丝煸炒，变色后盛出备用；
5
5.锅中水烧开，放入笋片煮5分钟左右，立即放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用；
6
6.锅中加猪油烧热，放入小米椒姜葱蒜煸香；加入洗好的雪菜继续煸炒半分钟
7
7.放入处理好的冬笋肉丝煸炒均匀；
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8.翻炒均匀后加入适量盐一茶糖，再加入适量水； 翻炒至汤汁吸收后加入肉丝，翻炒均匀出锅。
注意事项
根据自己的喜好选择调料