贵妃鸡是上海著名风味菜。做法版本也有好几种，我一直以为贵妃鸡应该是白斩的，没想到是用鸡翅和猪排骨一起炖煮的，最后加入红酒后，是一道半汤的菜肴
食材
1
鸡翅中300克 猪大排200克
2
油200毫升 红酒40毫升
3
生抽30毫升 蒜片2瓣
4
生姜3片 小葱2根
5
干香菇 4个
方法/步骤
1
鸡中翅和大排洗净
2
干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒
3
先把大排拍松
5
起油锅7分热下入鸡翅
6
煎炸表皮金黄捞起
7
再把大排下入过油变色后马上捞起
8
另起锅加入少许油，温油下调料爆香
9
再把香菇下入煸炒出香味
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把鸡翅和大排回锅，加入料酒
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把刚才腌制的酱料倒入
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加入开水盖上烧开后转小火20分钟
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之后转大火收汁
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加入红酒煮开后熄火