水果糖是非常传统的硬糖。它可以经过调味以适合你的个人喜好。那么自制水果糖硬糖的做法是什么呢？我们一起来学习吧。
食材
1
糖 450克
2
葡萄糖粉 400克
3
塔塔粉 5毫升
4
水果提取物 几滴
5
糖粉 适量
方法/步骤
1
在开始之前，收集所需的原料和物品。将一切就绪。
2
排好烤盘。使用羊皮纸、烘焙纸或油脂轻轻摆列。
3
倒入糖、葡萄糖和175毫升的水到重底锅里。用木勺搅拌至糖溶化。
4
将锅放置在热源上。煮沸。盖上锅盖，再煮沸约3分钟。
5
取下盖子。继续煮沸，直至温度达到154ºC/310ºF，这个阶段也被称为硬纹的阶段
6
加入塔塔奶油和选择的水果提取物（香精）。迅速混合。
7
将糖浆倒入备好的烤盘里。
8
等待糖浆放凉，直至可以对其进行处理。用稍微浸油的剪刀，迅速切成小块儿，并用双手将其捏成小球状。
9
卷在（糖果）糖衣上就完成了。
10
存放在密封的容器中。保证水分不会渗入，否则它们就会粘在一起。
注意事项
1
注意烤盘的时间
2
注意不要让糖沾在一起
3
应该尽快食用，避免过期