自己做韩式泡菜已经流行很久了吧，最开始我是从没想到也要自己尝试的，直到某一天开始常去的超市里韩式泡菜突然断货……我还不死心的等待了一段时间，却发现老板完全没有补货的意思。经过几次失望而归的打击后，终于还是忍无可忍的自己动手了无数的事实告诉我们，这世上最靠得住的还是自己。
工具/原料
原料：大白菜一颗，樱桃萝卜一袋，苹果或梨半个，姜一小块，蒜头一整头，辣椒粉三大勺，鱼露两勺，糯米粉两勺，大量盐，糖一勺。
方法/步骤
1
大白菜切块，菜帮菜叶分开，分别撒上大量的盐腌制
2
樱桃萝卜去蒂后切十字刀口，撒盐腌制
3
等待一段时间后（最好过夜），用水稍微冲洗下白菜和萝卜，可以尝一尝比一般炒菜略淡即可，用手使劲捏挤出水分，分开摆好待用
4
两勺糯米粉兑3倍水在碗中调匀，进微波炉转1分半，拿出来搅拌均匀后继续转1分钟即成糯米粥待用
5
蒜，姜，苹果分别剁细末待用
6
等糯米粥冷却后加辣椒粉搅拌
8
拿干净无油的容器，一层酱一层白菜的铺满，注意先放白菜帮并且酱铺厚一些，然后再放白菜叶且酱薄一些，樱桃萝卜可以直接和酱拌匀即可
9
全部做好后盖上盖但不密封（我一般是用保鲜膜松松的铺上），室温下放置8小时左右，然后把白菜整个搅拌均匀，密封存入冰箱
注意事项
1
全程所有容器不可以沾油，否则容易坏
2
捏菜挤水时尽量挤得干一些，后面还会一直持续出水
3
菜越咸则越不酸，大家根据个人口味自己掌握
4
糯米粉做粥可以用锅煮，但我觉得微波炉更简便也好控制水量
5
鱼露不可少，实在没有可以用熟虾皮剁碎代替，糖不可少，能帮助发酵并增加味道丰富度
6
放入冰箱前观察一下，如果有出水则是成功发酵
7
除了白菜、萝卜外，很多蔬菜都可以这么做，比如芹菜，韭菜等
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