担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。 其实，担担面我在饭店也曾吃过几次，感觉还没有自己做的好吃。 担担面中最不可缺的就是芽菜肉臊子。
工具/原料
面条 120g 菠菜 5颗 大蒜 1瓣
方法/步骤
1
先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒
2
待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒
3
将肉末水分炒干，往外吐油时放入200g碎米芽菜，继续煸炒2分钟
4
调入10g生抽、10g老抽和3g糖，翻炒均匀即可出锅
5
盛到干净碗中备用（这是做担担面必放的食材）
6
菠菜洗净备用
7
备好葱花、蒜末
8
碗中放入味极鲜酱油、陈醋、花椒
9
再放入2勺油辣子（根据自己喜好来放）
10
倒入半碗开水（有高汤更好）
11
锅中水开后下入面条，等再次开锅后放入菠菜，煮至断生即可关火
12
将煮熟的面条和菠菜挑入调料碗中，再舀两勺之前做好的芽菜肉臊子，撒点葱花，吃的时候拌匀就可以了
上一篇：怎么做好吃的披萨