把亲手制作的蛋黄酥放进烤箱后，许多读者站在烤箱前不肯离去，想等亲手制作的蛋黄酥出来后，快快品尝。
工具/原料
1
油皮：高粉250克 低粉250克 糖粉100克 水200克
2
油心：酥油200克 低粉400克
3
油皮：22克/个
4
油心：18克/个
5
馅 豆沙25克/个 鸭蛋黄40个
步骤/方法
1
首先做油皮
2
先把所有油皮配方里面的原料放入搅拌机里面
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中速拌匀
4
高速打出筋度
5
附上保鲜膜醒发待用
6
油心的制作
7
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把酥油和面粉揉搓成型即可 油心一定要比油皮稍微硬一点 否则制作的时候容易走油.
9
把800克豆沙平均分成40克 包入熟蛋黄.
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把220克油皮 和180克油心 平均分成十份 油皮包油心包好 擀折两次
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擀开包入豆沙馅
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底部封口封号 表面要光滑 整形要有立体感
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调匀蛋黄
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刷上蛋黄
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撒上黑芝麻
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入炉烘烤 上火230℃ 下火180℃ 烤至金黄色即可 END
注意事项
1
油心一定要比油皮稍微硬一点 否则制作的时候容易走油
2
包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开