怎么样做油炸花生米

花生米 500G

食用油 2碗

盐 适量

姜片 1片

一、将花生去壳剩花生米。注意的是，花生需要选比较老的，完全晒干的。不能选潮湿的花生哦。尽量选用红衣的花生，因为花生米肉水份比较少。吃起来口感比较脆。       花生米不可碰到水，一丁点都不可以哦，要不然待会炸的时候会飙油的。如果已经过水的花生，那就太阳下或者风干后再炸。

三、放入花生米下炸。放的时候需要注意的是，应从锅的边缘往下滑放，不要从中间直接倒入，容易溅油伤到自己。      最好的温度是花生下锅时，并不会立刻起油花，而是在后面炸的过程中慢慢热起来，慢慢起沸。

四、小火炸两分钟，锅内开始有些起沸，此时能闻到花生的香味，并且花生米的皮开始有点烈开了。要出现这个现象，说明花生已经开始熟了。       此时要轻轻翻动花生米，让其能够均匀的炸到。动作不用太大，也不需要太频繁。大概翻个5次6次就可以了。

五、炸好的花生，拿个完全干净没有水份的盘装好，凉2分钟。因为刚炸过花生特别烫，很容易伤到手。即使是装花生米的盘子都很烫的，有小朋友的话一定要注意，不要让小朋友去端去碰。以免烫伤。

六、稍凉的花生米加盐调味。盐的控制量也是相当重要的，太咸影响口感，太淡不够香。具体放多少盐，应根据花生米的多少来决定。把握不好建议从少量加起。

七、将盐搅拌均匀。用干净的筷子轻轻搅拌花生米，直到盐粒均匀的浮在在每一个花生米的表面上。      此时的花生米还比较烫，吃起来并不爽脆。需要放到通风的地方，凉上10分钟左右。待花生米冷下来，就很脆了。

八、凉下来的花生米即可食用了。当零售或者下酒菜都是很不错的选择哦。