众所周知，冒菜好吃，关键靠底料，下面关刀冒菜手把手教你熬制冒菜底料
食材
1
牛油 250克
2
菜油 100克
3
豆办 150克
4
豆鼓 50克
5
冰糖 10克
6
花椒 5克
7
胡椒 2克
8
干辣椒 30克
9
绍酒 20克
10
姜米 10克
11
精盐 100克
12
苹果 10克
13
桂皮 10克
14
排草 10克
15
白菌 10克
16
辣椒面 250克
17
鲜汤 1500克
方法/步骤
1
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟
2
2.下豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
3
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
4
熬开后打去泡沫即成卤水。
注意事项
冒菜好吃，底料需要精心熬制，关刀冒菜提醒好底料要慢慢熬
上一篇：烤牛油的做法