不过在做糖醋口味的菜肴时，厨房小白往往掌握不好糖、醋、酱油的比例，做出来的味道总是差那么一点点。
食材
1
陈皮糖醋酱 130克
2
葱 20克
3
九制陈皮 8克
4
淀粉 50克
5
带鱼 500克
6
食用油 15克
7
姜 20克
8
料酒 10克
方法/步骤
1
带鱼去头去尾去除内脏后洗净，沥干水分，切成6cm左右长的段；香葱切成段，生姜切成细丝备用。
2
沥干水分的带鱼表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到六成热时，下入带鱼段煎至两面金黄酥脆，夹出控油。
3
带鱼煎好之后把锅中多余的油倒出，留少许底油爆香葱段、姜丝将煎好的带鱼段放入，烹入料酒。加入家乐陈皮糖醋酱汁。
4
放入料包里配的九制陈皮，加水略没过带鱼表面或者持平，大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十分钟左右。
5
最后大火把汤汁收浓即可（汤汁不用收得太干，酸酸甜甜的汤汁简直是下饭神器，拌米饭太好吃了！）。
注意事项
带鱼拍一层干粉再煎既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。
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