小心微波炉变成毒素之源

忌超时加热食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

忌再冷冻经微波炉解冻的肉类因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌容易繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

忌将普通塑料容器放入微波炉加热一是热的食物会使容器变形；二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全部杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

忌使用封闭容器加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内加热食物是产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁。

忌长时间在微波炉前使用微波炉时，应注意至少离炉0.5米以上，眼睛不要看着炉门，不可在炉前久站。食物从炉中取出后，最好先放几分钟再吃。

忌将袋装奶带袋直接高温加热微波炉加热温度一般是在100℃以上，这会使袋装奶的包装成分聚乙烯分解，产生的毒素会随牛奶进入人体。所以要加热袋装奶最好将奶倒入杯中再加热。也可以用100℃一下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。但将奶袋放到炉子上加热就不可以，因为只要水一开，温度就会超过100℃。

我们在烹饪时，常常会由锅沿冒出火苗，这种现象被称谓“飞火”。从营养学的角度讲，由飞火烹饪制的菜肴会对健康产生不利影响，还可能引起癌变等。

日常烹调中，注意勿将油脂过度加热，一旦出现飞火现象，应立即将锅撤离火源，并盖上锅盖，使之与空气隔绝，熄灭飞火后再进行操作。