1.奶油奶酪 500g
2.消化饼干 150g
3.糖粉(细砂糖) 100g
4.鸡蛋 4只
5.玉米淀粉 30g
6.柠檬汁 15g
7.牛奶 150g
8.朗姆酒 15ml
9.黄油 100g
你需要准的材料8寸蛋糕适合10人左右食用，平时一般我都会做6寸的芝士蛋糕，6寸蛋糕适合6人左右食用。
第1步 黄油拌饼干碎做蛋糕底饼干放在食品袋里碾碎，黄油入微波炉里加热20秒融化至液体，将黄油与饼干拌均匀，压实压平整，放入冰箱冷藏待用。小经验，这次黄油不够100g，在拌饼干碎时黄油不能拌匀裹住每个饼干碎，于是便出现了后面遇到的问题，倒入芝士液后饼干有一部分会漂浮在芝士液的表面，这会有点影响美观，但味道不影响。
第2步 制作芝士蛋液500g奶油奶酪室温放至软化，奶油奶酪放入蛋盆，打蛋器调至抵挡捣碎奶油奶酪，同时将糖粉(或细砂糖)分至少三次倒入奶油奶酪，第二次可以将打蛋器调至中档，打到细滑无颗粒状态。
第3步 分四次加入鸡蛋加入鸡蛋，注意⚠鸡蛋一定要一只一只的加，先加入第一只鸡蛋，打呀打呀，打至和奶油奶酪完全融合后再加入第二只鸡蛋，这样顺序加完四只鸡蛋打至顺滑。
第4步 加入柠檬汁搅打均匀
第5步 加入玉米淀粉搅打均匀搅打淀粉时，先手工搅拌一下，当淀粉融在蛋液里后再加速搅打，要不淀粉会扑出。这时，将烤箱上下火160度预热。
第6步 同时加入牛奶、朗姆酒搅打均匀看上面一层，黑色的小点，就是漂浮的饼干碎。你可以使用牙签，将蛋糕表面的小气泡戳破，这样烤出的蛋糕表面会很光滑。
第7步 把搅拌好的蛋液倒入蛋糕模把搅拌好的蛋液倒入蛋糕模，这里需要注意，我们使用的是水浴法烤蛋糕，它可以避免芝士蛋糕烤的过老，出现口感粗糙或者比较面的感觉，也可以有效防止蛋糕顶部开裂。如果您和我一样使用了活底模具，请一定记得烘烤前在底上包裹一层锡纸，这样水才不会浸入蛋糕底！
将底部包好锡纸的模具放入预热好的烤箱，水浴法，在烤盘里倒入水，水的深度至少淹没模具的1/3，加水的步骤忘记拍了，看小视频吧。上下火160度，烤一小时，或根据自己的烤箱脾气调整火候和时间。如何判断是否烤好：1.表面微微上色即可；2.用一根牙签，戳到底部，拔出不带出蛋液即可。将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，拿出室温放一会，开吃。 严小姐是一位喜欢和孩子做各种手工的快乐妈妈，严小姐的手工日记，欢一起交流！
黄油一定要裹住饼干碎并压实！
搅打淀粉时，先手工搅拌一下，当淀粉融在蛋液里后再加速搅打，要不淀粉会扑出！
锡纸一定要牢牢包裹着模具底部