新入手了一个烤箱，于是做各种烘焙西点，乐此不疲。今天给大家分享一个我做纸杯蛋糕的方法。这是我自己结合大家的方法，自己摸索的配方，不是特别严谨，但是做出来的蛋糕也挺好吃的。喜欢的朋友们可以大胆尝试。
食材
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低筋面粉 100g
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白糖40 g
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鸡蛋 两个
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黄油40 g
方法/步骤
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第一步：打发蛋白将两个鸡蛋成功分成蛋白和蛋黄。用打蛋器将蛋白达成硬性发泡。注意容器里面不能有水。一次性加入20g白糖，用中速打成硬性发泡。
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第二步：筛入低筋面粉面粉过筛做成的蛋糕口感更好、更加细腻，所以面粉一定要过筛。过筛的面粉加入20g白糖。因为我不太喜欢吃太甜的食物，所以没有加很多白糖。这个完全看个人口味。
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第三步：将黄油和蛋黄搅拌这里，用手动打蛋器拌匀黄油和蛋黄。我在这一步没有添加白糖。如果感觉搅拌不匀实，可以用低速打蛋器打发黄油和蛋黄。
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第四步：将黄油蛋黄和面粉混合黄油蛋黄和过筛的面粉进行混合，看着有点干，我加入了牛奶，用炒菜的翻炒的手法搅拌成稀糊糊的状态。
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第五步：分次将蛋白加入面糊我分了两次将蛋白加入面糊，稍微搅拌一下就匀实了。不要太长时间太大力气搅拌，不然容易消泡。
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第六步：装杯子将拌匀实的面糊装进杯子，注意不要装的太满了，因为蛋糕会长高。大概装了杯子的三分之二的高度。
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第七步：上烤箱先预热烤箱，上火150℃，下火170℃，放在中下层。我的纸杯很小，所以烤制的时间比较短，大概35分钟。快烤熟的时候注意观察，不要把表面烤糊了。
注意事项
注意烤箱温度，上文不要太高，蛋糕顶容易糊。
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