那些我们日常吃的蔬菜

我们日常生活中，离不开蔬菜，蔬菜可以补充我们人体所需要的营养成分。但是天天和蔬菜打交道的我们知道隐藏在这些花花绿绿食品背后的东西吗?　　大棚菜：大棚菜，即是反季节蔬菜的代表。从某种程度上改变了中国农业“靠天吃饭”的境况。然而，近30年后的今天，亲身的体验与实践让我们对这些以大棚菜为代表的反季节蔬果生出些新的感受。我们开始挑剔它不纯正的口味，嫌弃它营养成分不足，甚至质疑它的安全性——尤其用保温设施栽培的大棚菜。　　速生菜：速生蔬菜主要是指那些生长周期较短、成熟较快、相对管理简单的蔬菜品种。相比于大棚菜，它的生长周期更短，甚至在口感上丝毫不逊于生态菜。但对人体尤其是孩子身体的伤害极大。　　隔夜菜：菜如其名，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。老百姓们最怕买到这样的菜。　　冷冻菜：冷冻蔬菜其实是冷冻食品的一种，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻即可。　　生态菜：所谓的生态菜就是原料绿色，无污染，营养丰富，制作科学，简单，对人体有益的蔬菜。例如我们自己种的菜、微菜园的种植蔬菜等。